牛丼一杯作るのに
どれ程の水が必要でしょうか？
仮想水を含めると2,000リットルの水が必要となります
仮想水とは、農産物や畜産物の生産に使われた水も同時に売買されたり消費されているとの視点に立った考え方です
例えば、牛を育てるためには餌となる穀物の育成に大量の水が使われます
同じく、玉ねぎやショウガなども水なしでは生産できません
この視点で考えると、１杯の牛丼を作るためには何と2,000リットルの水の消費によって成り立っていることになります
１杯の牛丼を食べるときには、目に見える食材だけではなく2,000リットルの水も同時に体内に入れるのと同じだということです
現在の日本の食料自給率は40%ですがこれを仮に10%上げるためには農産地やそれに従事する労働の確保と同時に、食物を育てるための水が140億トン必要となるということも考えなくてはなりません
140億トンという数字は、日本中の家庭で消費される1年間分の水量に匹敵します
ちなみに琵琶湖の水量は275億トンです
その水
しかも安全な水の確保が今後の大きな課題となっています
我々は食べ物の安全性を考えるときには生産地や使われている材料や添加物のことを気にします
それはそれで大事なことには違いありませんが
それと同時に生産するために使われた水の安全性のことまで考えなくてはならないということです
酸性雨や放射能、地下水の汚染など水を取り巻く環境は決して明るくはありません
近い将来、食品の売買には生産地や添加物の記載だけではなく使われた水の安全性を謳うことも文言も加えられることになるでしょう
コメント